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厨房系统解決方案

金旺厨具告诉你酒店廚房工程设计要点

作者: 編輯: 來源: 發布日期:2018.01.16
信息摘要:
酒店廚房工程设计是酒店装饰设计的一台重头戏,“厨房是酒店的心脏”,这是现代装饰酒店设计的新观点,对于厨房的重视,已经提上了酒店厨房设计的重要…

酒店廚房工程設計是酒店裝飾設計的一台重頭戲,“廚房是酒店的心髒”,這是現代裝飾酒店設計的新觀點,對于廚房的重視,已經提上了酒店廚房設計的重要板塊。

一日三餐的供應使得廚房自然成了酒店工作最爲頻繁之地,設計是否合理、實用,是最影響酒店今後日常工作管理的,設計師應重中之重地考慮好廚房的合理性和實用性,在考慮當下布局的同時,應附帶考慮今後的發展余地。

廚房工程

在酒店廚房設計中,告訴你酒店廚房設計中必須要重視的設計點:

酒店廚房工程设计中,一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具,在设计时考虑哪些房间放置的廚房設備较多,在初期规划应考虑适当扩充厨房面积。只需分割独立房间,放置简单廚房設備,厨房面积设计中可适当缩小。 

酒店廚房工程的布局一般可分爲一字形、L型、T型、U型、島型等布置形式,可按廚房的實際面積尺寸和業主的實際需要進行布置。然而不管什麽形式的布局,都應盡量遵循廚室工作的“三角原理”,即:取物、清洗、烹調三者的工作線路流暢而不擁擠。

至于厨具的材质可根据设计者及酒店厨师喜好进行选择,后厨及接触食物的部位需采用不锈钢材质,明档等面对客人的部位采用釉面砖、人造石材、不锈钢、大理石等材料制成的操作台都不失为上选,因其清洗便利、平整光滑,并具有一定的防水、防腐蚀性。另外,若是厨房中需摆放较多 厨房电器如食品机械、电冰箱、洗碗机、消毒柜等则要注意事先预留下这些电器的供电线路,一旦确定这些电器的位置,再想随意变换是比较困难的。同时作为设计师,你应该比业主更有远见,如有可能你应适当考虑今后的发展余地。

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