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厨房系统解決方案

开放式酒店廚房工程设计注意事项

作者: 編輯: 來源: 發布日期:2018.01.02
信息摘要:
隨著人們對生活品質的提高,酒店也隨之升級,開放式酒店廚房設計也越來越受到人們的青睐,在享受美味用餐的同時,又能欣賞菜品的制作過程,這樣的酒店…

隨著人們對生活品質的提高,酒店也隨之升級,開放式酒店廚房設計也越來越受到人們的青睐,在享受美味用餐的同時,又能欣賞菜品的制作過程,這樣的酒店廚房工程也被酒店管理者所采用.下面我們專家針對開放式酒店廚房工程做了一些分析,希望能幫到大家!

        由于厨房位置或设在地下室、或设在背阴边角的位置,加上厨房高温潮湿、油烟噪音,为保障厨房环境,较高的设备尽量不要挡窗,这样有利于采光和通风,也有利于照明节省用。

酒店廚房工程


        酒店廚房設備安裝定位後就很少移動,食物殘淹進人無法清理的死角,時間一久就會發黴變味,成爲汙染源。因此,設計時消除死角是保證衛生淸潔的關鍵。在酒店廚房工程設計時要格外注意工作間內不要出現清理死角,保證用T具或用水可以淸理到各個角落。在設計時要格外注意工作間內設備之間與牆壁盡量采取相應的圍擋措施,避免食物、汙水遺落縫隙成爲黴變垃圾。

        酒店廚房設備多、密度大,設備布局應盡量保證廚房的寬敞明亮,盡量不要阻擋視線。應該先低後高、先窄後寬地布局,將冰櫃盡量設在牆角,使視覺寬敞,也有利于采光和通行。

        上述原则在酒店廚房工程上也会发生矛盾,要权衡利弊大小,有所取舍。有时可调整酒店廚房設備摆设方向或更换尺寸稍小一点的设备。若相差得太多,就需要重新进行面积划分或考虑减少设备。

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